ステーキ用の肉

ステーキ用の肉を選ぶときは、肉の厚みを重視して買うとよい。

肉厚の厚い肉は、薄いものに比べて、焼いた時に肉の旨みが逃げにくいため、おいしく食べる事ができるため。

☆ワンポイント

ステーキ肉を焼く時は、一度強火で全体の表面を焼くと、肉汁が外に出にくくなります。

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おいしいさんま選びのポイント

〇胴回りのふっくらしたものは脂がよくのっている。

〇背の部分が青々としていて、口先がオレンジ色をしているもの。

☆ワンポイント

「プロの仲買人は口先を見て買う」といわれるほど口先の色は重要なようです。

さんまの旬は11月ごろまで。

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