ステーキ用の肉を選ぶときは、肉の厚みを重視して買うとよい。
肉厚の厚い肉は、薄いものに比べて、焼いた時に肉の旨みが逃げにくいため、おいしく食べる事ができるため。
☆ワンポイント
ステーキ肉を焼く時は、一度強火で全体の表面を焼くと、肉汁が外に出にくくなります。
カテゴリー: 食材の選び方
おいしいさんま選びのポイント
〇胴回りのふっくらしたものは脂がよくのっている。
〇背の部分が青々としていて、口先がオレンジ色をしているもの。
☆ワンポイント
「プロの仲買人は口先を見て買う」といわれるほど口先の色は重要なようです。
さんまの旬は１１月ごろまで。