エビチリ等、海老を使った料理を作る際、
調理している間にどんどん身が小さくなり、硬くなってしまうもの。
そんな時は、事前にレモン果汁を数滴加えたお湯で茹でた後、
味付けが終わった食材に最後に加えることで、
身が大きいまま、プリプリのエビを使った料理に仕上げることが出来ます。
☆補足
レモンの成分でエビの表面のタンパク質に素早く熱が入って、
身が小さくなるのを防いでくれます。
カテゴリー: おばあちゃんの知恵
おでんの大根に味を速くしみこませる方法
おでんの美味しい季節になりましたね。
中でも味のしみた大根が好きという方も多いはず。
しかし、おでんを作った日はあまり味が染みておらず、
一晩立ってからじゃないと美味しくないもの。
そんな時は、大根を買ってきてから一日程度冷凍保存すると、
細胞が壊れて味が染みこみやすくなり、
煮込み時間を大幅に短縮できます。
☆ワンポイント
三日以上冷凍してしまうと、スカスカになってしまうことがあるのでご注意を。
スーパーのビニール袋の上手な開け方
スーパー等で会計をすましたあと、商品をポリ袋やビニール袋に入れる際、
なかなか入り口が開けられないという時に使える裏技の紹介です。
近くに濡れたタオルが置いてあることが多いですが、
このご時世、出来れば他人が触ったものに触りたくないという方も多いはず。
そんな時は、肉や魚の入っているパックの上にビニール袋を置くことで、
片面がくっつき、指で入り口をなぞると簡単に開けられるようになります。
蕎麦を美味しく茹でる裏技
大晦日に年越しそばをご家庭で食べる方も多いかと思います。
しかし、専門店の用に、大量のお湯で茹でる事ができればいいのですが、家で作ると、どうしてもお湯の量が少なくて、麺同士がくっついてしまうことも。
そこで、蕎麦をおいしくゆでるコツをご紹介。
それは、鍋のお湯に牛乳を少し加えること、（50ｃｃ程度でok）
牛乳の脂肪分が蕎麦のタンパク質をコーティングし、
麺同士がくっつきにくくなるうえに、
表面が滑らかになり、ツルツルした麺に仕上げることができます。
☆ワンポイント
生タイプの麺を茹でる時は、沸騰したら一度差し水をするのがおすすめですが、
乾麺タイプの場合は差し水はしないほうが美味しくゆであがるそうです。
余った豆腐の保存法
スーパー等で購入した、パックに入った豆腐を全部使わなかった際、
大抵乾燥しないようにパックに水を入れて冷蔵庫で保存することが多いと思います。
しかし、最初から入っている水は、運搬中に形が崩れないようにする為のもので、
水を足してしまうと、豆腐のうまみ成分や栄養が逃げ出してしまい、美味しさが半減してしまいます。
保存する際は、パックごとでいいので、ビニール袋に入れて空気をしっかり抜いて、早めに食べる事をお勧めします。
☆ワンポイント
最初から入っている水は、流通している間や保存中に、
大豆の苦味成分や余分なにがり成分などが染み出している場合があるので、
捨ててしまった方がいいそうです。
ハンカチにアイロンをかけずに済ませる方法
毎日の様に使うハンカチを、洗濯して、乾燥させて、
さらにアイロンを掛けるのは意外に大変なもの。
そんな時にお勧めな裏技をご紹介。
ハンカチを洗濯したら、アイロンを掛けた後の様に綺麗にたたんで、
そのまま小物干し用ハンガーにかけるだけ。
自らの重みでシワが伸び、折り目もつくので、
アイロンを掛ける手間を省くことができます。
効果的な換気で素早く空気を入れ替える
エアコンを使う機会が増えたこの時期、
コロナ対策としても換気はしっかりと素早くしたいです。
まず、窓を開ける時に、対角線上の二つの窓を開け、
空気が入ってきている窓は小さく、
そして出ていく窓は大きく開けると、
（できれば扇風機を外に向けて設置）
気流が強くなり、換気効率が飛躍的に上がります。
☆ワンポイント
換気扇を使うときは、窓から一番離れているものを使うと効果的です。
壁についている換気扇よりも、キッチンにあるレンジフードの方が、縦方向に空気が流れるうえ、電気代も安いのでお勧めです。
バスタオルを使わないという選択も！
大きなバスタオルは、洗濯機に入れた際にかさばり、他の衣類が洗濯槽の中で回転しずらくなって汚れが落ちにくくなることがあり、
干す時も、大きなスペースをとる上、乾燥に時間がかかることも多いです。
手間暇を考えるなら、あえてバスタオルを使わないという手もあります。
その代わりに、フェイスタオルを２枚使用すれば、十分に体を拭けて、洗濯も楽になります。
インスタント焼きそばを美味しくする裏技
簡単に作れて美味しいカップ焼きそば等のインスタント麺の焼きそば。
しかし、十分に水をきっても、少し水っぽくなってしまいますよね。
そんな時は、通常より１分ほど早くお湯を捨てて、
ソースをかけずに、電子レンジで温めると、余分な水分が飛んで、
生麺のようなモチモチの食感になり、よりおいしく食べる事ができます。
☆ワンポイント
容器がレンジ対応かご確認ください。
インスタントではない、生麺タイプの焼きそばは、
先にレンジで温めてからフライパンでいためるとパラリとしておいしくなります。
クリスマスに安くなる食材
鶏肉料理が多く出回るクリスマス。
ローストチキン等がスーパーの店頭に並びますが、
この時期、逆に普段より安くなる食材があります。
それは、鶏の内臓。
鶏肉料理を調理する為、当然内臓等も多くでますが、
この時期はあまり需要が無いためどうしても値段が安くなる傾向にあるそうです。
鶏肉料理に飽きた方は、レバーや砂肝料理を楽しむとお得です。