大晦日に年越しそばをご家庭で食べる方も多いかと思います。
しかし、専門店の用に、大量のお湯で茹でる事ができればいいのですが、家で作ると、どうしてもお湯の量が少なくて、麺同士がくっついてしまうことも。
そこで、蕎麦をおいしくゆでるコツをご紹介。
それは、鍋のお湯に牛乳を少し加えること、（50ｃｃ程度でok）
牛乳の脂肪分が蕎麦のタンパク質をコーティングし、
麺同士がくっつきにくくなるうえに、
表面が滑らかになり、ツルツルした麺に仕上げることができます。
☆ワンポイント
生タイプの麺を茹でる時は、沸騰したら一度差し水をするのがおすすめですが、
乾麺タイプの場合は差し水はしないほうが美味しくゆであがるそうです。
スーパー等で購入した、パックに入った豆腐を全部使わなかった際、
大抵乾燥しないようにパックに水を入れて冷蔵庫で保存することが多いと思います。
しかし、最初から入っている水は、運搬中に形が崩れないようにする為のもので、
水を足してしまうと、豆腐のうまみ成分や栄養が逃げ出してしまい、美味しさが半減してしまいます。
保存する際は、パックごとでいいので、ビニール袋に入れて空気をしっかり抜いて、早めに食べる事をお勧めします。
☆ワンポイント
最初から入っている水は、流通している間や保存中に、
大豆の苦味成分や余分なにがり成分などが染み出している場合があるので、
捨ててしまった方がいいそうです。
毎日の様に使うハンカチを、洗濯して、乾燥させて、
さらにアイロンを掛けるのは意外に大変なもの。
そんな時にお勧めな裏技をご紹介。
ハンカチを洗濯したら、アイロンを掛けた後の様に綺麗にたたんで、
そのまま小物干し用ハンガーにかけるだけ。
自らの重みでシワが伸び、折り目もつくので、
アイロンを掛ける手間を省くことができます。
エアコンを使う機会が増えたこの時期、
コロナ対策としても換気はしっかりと素早くしたいです。
まず、窓を開ける時に、対角線上の二つの窓を開け、
空気が入ってきている窓は小さく、
そして出ていく窓は大きく開けると、
（できれば扇風機を外に向けて設置）
気流が強くなり、換気効率が飛躍的に上がります。
☆ワンポイント
換気扇を使うときは、窓から一番離れているものを使うと効果的です。
壁についている換気扇よりも、キッチンにあるレンジフードの方が、縦方向に空気が流れるうえ、電気代も安いのでお勧めです。
大きなバスタオルは、洗濯機に入れた際にかさばり、他の衣類が洗濯槽の中で回転しずらくなって汚れが落ちにくくなることがあり、
干す時も、大きなスペースをとる上、乾燥に時間がかかることも多いです。
手間暇を考えるなら、あえてバスタオルを使わないという手もあります。
その代わりに、フェイスタオルを２枚使用すれば、十分に体を拭けて、洗濯も楽になります。
簡単に作れて美味しいカップ焼きそば等のインスタント麺の焼きそば。
しかし、十分に水をきっても、少し水っぽくなってしまいますよね。
そんな時は、通常より１分ほど早くお湯を捨てて、
ソースをかけずに、電子レンジで温めると、余分な水分が飛んで、
生麺のようなモチモチの食感になり、よりおいしく食べる事ができます。
☆ワンポイント
容器がレンジ対応かご確認ください。
インスタントではない、生麺タイプの焼きそばは、
先にレンジで温めてからフライパンでいためるとパラリとしておいしくなります。
鶏肉料理が多く出回るクリスマス。
ローストチキン等がスーパーの店頭に並びますが、
この時期、逆に普段より安くなる食材があります。
それは、鶏の内臓。
鶏肉料理を調理する為、当然内臓等も多くでますが、
この時期はあまり需要が無いためどうしても値段が安くなる傾向にあるそうです。
鶏肉料理に飽きた方は、レバーや砂肝料理を楽しむとお得です。
スーパー等で購入したお刺身は、家庭の食卓で食べるまでにはどうしても時間がたち、生臭さがでてしまいますよね。
この原因はトリメチルアミンという物質。
しかし、これは水に溶けやすいという性質があるので、
水道の流水でさっと刺身を洗って、キッチンペーパーで水分をとると、
生臭さが無くなり、美味しく食べる事ができるようになります。
☆ワンポイント
脂身の多い魚ほど効果的です。
食中毒の予防にもつながります。
さらにおいしくする裏技として、日本酒と塩を少々揉みこむと、
魚の旨味がひきたちます。
血液をサラサラにする成分を多く含む玉ねぎ。
特に、生で食べると効果が高くなるので、サラダがお勧めですが、その際は、横に半分に切って下半分を使うと、
繊維が柔らかく、生食に適しているので美味しいサラダを作ることができます。
☆ワンポイント
一年中手に入りますが、特に9月から旬となるので栄養価が高くなり、抗酸化作用のある「ケルセチン」を２倍近く多く含んでいるそうです。
【そうめんを茹でる時は梅干を】
水は沸騰するとアルカリ性に大きく傾きます。
すると、そうめんに含まれるでんぷんが水に多く溶けだしてしまい、
特に細い素麺だと、コシのない麺になってしまいます。
しかし、梅干を一つお湯に入れておくと、水が酸性に傾き、プリプリした美味しい麺に茹でる事が出来ます。
☆ワンポイント
たっぷりのお湯で茹でる事も美味しい素麺を作る上で非常に大事です。
