イチゴのヘタを取ってから流水で洗うと、水っぽくなり、ビタミンも水に溶け出してしまうので、洗ってからヘタを取るようにすると、おいしく食することが出来ます。
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すっぱいミカン
酸には衝撃に弱いという性質があるので、酸っぱいミカンを自転車のカゴなどに入れておくなどして、適度に衝撃を与えると、酸の量が少なくなるのに対して糖分の量は変わらないので、食べやすくなります。
粉末のダシは最後に
味噌汁を作る際に、粉末のインスタントだしを使う場合は、味噌や具を入れる前から入れてしまうと、出来上がる頃には風味がとんでしまっている場合があるので、一番最後に入れるようにすると、ダシが引き立ちます。
ゴボウは泥付き
ゴボウは泥の付いているものと、綺麗に洗ってあるものの二種類が売られているが、洗ってあるものは鮮度が落ちやすく、旨味が抜けてしまっている場合があるので、ゴボウは泥付きを買い、調理するまえに洗うようにしたほうがおいしく食べられます。
簡単な温泉タマゴの作り方
温泉タマゴを手軽に作れる方法として、カップラーメンの空き容器にお湯を注ぎ、その中に室温にもどしたタマゴを入れ、フタをして４０分ほど待つと、お手軽温泉タマゴの出来上がりです。
☆ワンポイント
容器は大きめのものを使った方が仕上がりがよくなります。
魚の焼き方
魚を上手に焼き上げるには、表が４、裏が６の時間配分になるように焼き、強火の遠火で表から先に焼くようにすると、綺麗においしい仕上がりにする事が出来ます。
☆ワンポイント
魚の表側は通常、盛り付けた時に頭が左になる方を指します。
スイカの切り方
丸ごとのスイカを切る際は、表面の縞と縞の間に包丁を入れるようにすると、タネが少ないので簡単に切ることが出来て、切り口を綺麗に見せる事ができます。
☆ワンポイント
縞の色が濃くはっきりしているスイカは、甘くておいしいスイカの目安にもなります。
おいしいパスタの選び方
１、色は綺麗な黄色をしたもの。
２、褐色の細かい斑点がないもの。
３、ひび割れの無いもの。
☆ワンポイント
国内産よりも、オーガニックの認定などの基準があるイタリア産のパスタのほうが、値段が安くても上質のものが多くあります。
豆腐の選び方
豆腐を選ぶ際の一つの目安として、凝固剤があります。
市販の豆腐に凝固剤として表示されているものには「硫化マグネシウム」と「塩化マグネシウム」がありますが、古来から使われてきた「塩化マグネシウム（にがり）」と書いてあるものを選んだ方が、大豆本来の味と香りをいかした豆腐といえる事が出来ます。
新しい油でから揚げ
から揚げをする際に、新しい油を使用するときは、ネギかショウガをスライスしたものを一度あげてから、とり肉などを入れるようにすると、油の臭みが消えて、香りのよいから揚げを作る事が出来ます。