料理の前に生ニンニクを皮付きのまま電子レンジで一度あたためると、その後どう料理しても匂いの元のアリシンという成分が出てこなくなるため、食後に嫌な匂いが残らなくなります。
☆ワンポイント
通常、家庭で使用する程度の量ならば、あたためる時間は一分が目安です。
レンジであたためることによって、ニンニクの皮も剥きやすくなります。
カテゴリー: 料理で役立つ知恵
おいしい卵焼き
フライパンにしいた油の中に、マヨネーズを加えてから溶き卵を流し込むと、コクと風味のあるおいしい卵焼きを作る事が出来ます。
☆ワンポイント
溶き卵に少量の牛乳を加えると、ふっくらとした卵焼きになります。
ステーキ用の肉
ステーキ用の肉を選ぶときは、肉の厚みを重視して買うとよい。
肉厚の厚い肉は、薄いものに比べて、焼いた時に肉の旨みが逃げにくいため、おいしく食べる事ができるため。
☆ワンポイント
ステーキ肉を焼く時は、一度強火で全体の表面を焼くと、肉汁が外に出にくくなります。
貝柱をきれいに取るには
おでんの大根を短時間で美味しく作る方法
何時間も煮込んだおでんの大根は、味が染みていておいしいですよね。
でも、何時間も煮込むのは手間も光熱費もかかってしまいます。
そんな時は、カットした大根を一度冷凍庫に入れて凍らせてから鍋にいれると、細胞壁が壊れてダシ汁が染み込みやすくなり、作ったその瞬間からおいしい大根を食べることができます。
カレーやシチューの保存容器
余ったカレーやシチューを冷蔵庫に入れる際に使う保存容器は、
四角いものより丸いものの方がいいです。
四角い容器の場合、電子レンジで温め直す際に、
中央と四隅で加熱ムラができてしまい、おいしさが半減してしまいます。
お肉の上手な冷凍保存
牛肉や豚肉を冷凍して保存すると、旨みがなくなって不味くなってしまうもの。
その理由は冷凍に時間がかかって肉の水分が外に出てしまうため。
それを防ぐには、煎餅やお菓子などのアルミ缶の蓋。
その上にお肉を乗せて冷凍すると、急速に温度が下がり、おいしいまま冷凍することができます。
スパゲティーをゆでる時に吹きこぼれない裏技
スパゲティーを茹でる際、少し目をはなした隙に吹きこぼれてしまったという経験も多いはず。
そんな時は、お湯の中に、バターを大さじ一杯いれると、吹きこぼれることがなく、しかもおいしく茹でることができます。
☆ワンポイント
バターの代わりにマーガリンでも大丈夫です。
熟しすぎてしまった柿
秋の味覚「柿」。
しかし、熟しすぎてジュクジュク状態になってしまった柿は食べにくいもの。
そんなときは、冷凍庫に入れて凍らしてからたべると、
シャーベット状になっておいしく食べることができます。
湯炊きで素早くご飯を炊く
急いでいる時や、夕飯の時刻なのにまだご飯が炊けていない時等、少しでも早くご飯を炊きたいときは、水の変わりにお湯を張ってご飯を炊きはじめると、ご飯がはやく水分を吸収するので、時間を短縮することが出来ます。