お肉をビニール袋に入れ、そこにワイン、もしくはマリネ液を注ぎ込み、そのまま一晩漬けておくと、肉のｐＨが下がり、保水力が高まって柔らかくておいしいお肉になります。
☆ワンポイント
スジが多い肉には、キウイやパイナップルをすりおろしたもので漬けておくと、肉のすじを酵素が分解してくれます。（缶詰の果物は効果無し）
お肉をビニール袋に入れ、そこにワイン、もしくはマリネ液を注ぎ込み、そのまま一晩漬けておくと、肉のｐＨが下がり、保水力が高まって柔らかくておいしいお肉になります。
☆ワンポイント
スジが多い肉には、キウイやパイナップルをすりおろしたもので漬けておくと、肉のすじを酵素が分解してくれます。（缶詰の果物は効果無し）