■一番外側の葉が緑色に近いもの。
■根元の切り口が黒ずんでいるのは、切ってから時間がたっている証拠なので避ける。

・ビタミンU
・ビタミンC
・カロテン

■春キャベツと冬キャベツ

　店頭に置かれるキャベツは季節によって、２種類あります。

　12月〜2月＝冬キャベツ →葉が白く、厚みのある事が特徴。
　3月〜4月＝春キャベツ　→葉が緑で、パリパリした食感。

・春キャベツは生でサラダにして食べてもおいしく、冬キャベツは煮込み料理に最適です。