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「ゴボウ」

   ■おいしいゴボウの選び方

〇ゴボウは泥の付いているものと、綺麗に洗ってあるものの二種類が売られているが、洗ってあるものは鮮度が落ちやすく、旨味が抜けてしまっている場合があるので、ゴボウは泥付きを買い、調理するまえに洗うようにしたほうがおいしく食べられます。

〇大きいものはスが入っているものがあるので、小さいもの。

〇まっすぐで、根が少ないもの。

   ■多く含まれている栄養成分と効能

・食物繊維
・イヌリン

   ■ポイント

・茹でる時は、酢をいれると黒くなりません。

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